Le marché regorge de saveurs.

 

Samedi 22 février, c’était un samedi Calçotadas dans la pure tradition catalane sur le marché. Les calçots étaient cuits à la flamme, enveloppés dans le journal d’ici et accompagnés de la fameuse sauce romesco !

Cette cuisson demande une certaine dextérité pour que les premières feuilles brûlées forment une croûte en laissant le cœur tendre et savoureux … un savoir-faire parfaitement maîtrisé par l’équipe du Brasero Catalan